« J’ai la nostalgie du pain de ma mère » écrivait Mahmoud Darwich dans l’émouvant poème « A ma mère » (إلـى أمّــي). Aujourd’hui c’est à notre ami Iyad de se souvenir de l’époque où les familles palestiniennes préparaient le pain de saj… C’était le plus souvent dans des contextes festifs : fêtes traditionnelles, mariage et autre prétextes à de grandes invitations.